Vins Côtes-du-rhône Les Collines du Bourdic - Racine - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Racine 2023 du domaine Les Collines du Bourdic est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône, située sur les terroirs méridionaux de la Vallée du Rhône. Ce vin est typique de la région par son assemblage, bien que les proportions varient selon les domaines : on y retrouve fréquemment grenache, syrah et mourvèdre, auxquels se joignent, selon les millésimes, carignan ou cinsault. Le millésime 2023 a été bercé par de belles conditions climatiques, permettant une maturité optimale du raisin, donnant un vin tout en fruit, généreux et souple, aux tanins fondus. La vinification se veut traditionnelle avec une extraction modérée, pour privilégier le fruité et la gourmandise, sans dureté.

La Vallée du Rhône méridionale jouit d’un climat méditerranéen chaud et venté grâce au mistral, ce qui permet aux ceps de bien mûrir tout en préservant un bel équilibre. Les sols varient entre galets roulés, argiles, sable et calcaires, offrant ainsi une belle diversité de styles et de caractères. Les Côtes-du-Rhône sont reconnus pour leur accessibilité, leur générosité et leur rapport qualité-prix, portés par une histoire viticole remontant à l’Antiquité et consolidée au XXe siècle grâce à la notoriété des grandes appellations voisines comme Châteauneuf-du-Pape.

Ce vin s’appréciera particulièrement sur une cuisine conviviale et gourmande. Il accompagne merveilleusement une épaule d’agneau confite, une ratatouille, des côtelettes grillées ou une daube provençale. Les plats régionaux tels que la gardianne de taureau ou un tian de légumes sont également de beaux compagnons. Pour une assiette de fromage, privilégiez les pâtes molles et légèrement affinées, comme un brie ou un Saint-Marcellin.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la vivacité aromatique de la Cuvée Racine 2023, servez-la entre 15 et 17°C. Une petite aération dans le verre ou en carafe une heure avant le service permettra d’exalter sa palette aromatique fringante et ses tanins soyeux. Vous apprécierez toute sa gourmandise dès à présent, mais il saura également évoluer joliment sur deux à trois ans.