Vins Côtes-du-rhône Le Clos du Caillou - Les Safres - 2022

Avis Viniou

Le Clos du Caillou, cuvée Les Safres 2022, s’inscrit parfaitement dans la tradition des Côtes-du-Rhône rouges. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, dominé par le Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, voire d’une touche de Cinsault, conférant à l’ensemble une belle complexité aromatique. Le millésime 2022, marqué par un climat chaleureux et solaire, offre au vin une maturité remarquable, avec des tanins ronds et une texture veloutée. La cuvée Les Safres tire son nom des sols « safres », composés de sables et de grès, connus pour apporter beaucoup de finesse, d’élégance et une certaine fraîcheur minérale au vin. La vinification privilégie généralement la pureté du fruit, avec des extractions douces et un élevage mesuré qui respecte la typicité de chaque cépage.

La Vallée du Rhône méridionale, dont les Côtes-du-Rhône sont l’une des appellations les plus emblématiques, bénéficie d’un climat méditerranéen. Les étés sont chauds et secs, tempérés par le fameux mistral qui assainit la vigne et concentre les baies. Les sols de safres, assez rares, offrent un environnement idéal pour produire des vins subtils, élégants et fruités, contrastant avec la puissance parfois retrouvée sur les terroirs de galets roulés. Historiquement, la région viticole du Rhône sud se distingue par une tradition pluriséculaire d’assemblage, garantissant la complexité des vins et leur régularité d’un millésime à l’autre.

Pour sublimer cette cuvée Les Safres, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille ou une daube provençale se marieront parfaitement avec les notes de fruits noirs et d’épices du vin. Les fromages affinés, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal, accompagneront également admirablement la structure et la gourmandise de ce Côtes-du-Rhône. Les amateurs de cuisine régionale seront séduits par l’accord avec une gardianne de taureau ou un civet de sanglier.

Pour profiter au mieux de ses qualités, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation afin d’aérer le vin et d’en exalter la palette aromatique. À boire dès maintenant pour la fraîcheur du fruit, ou à garder quelques années pour gagner en complexité.