La cuvée La Bête 2022 du domaine David Givaudan se présente comme un vin rouge emblématique de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages typiques de la région, tels que la Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce vin révèle la générosité et la chaleur du millésime 2022. La vinification, sans mention particulière d’élevage en fût ou de certification bio, traduit la volonté de préserver le fruit et l’authenticité du terroir. À la dégustation, on découvre une robe profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices douces, accompagnés parfois de notes légèrement réglissées ou poivrées, signatures du terroir rhodanien.
La région des Côtes-du-Rhône s’étend le long du fleuve dans le sud-est de la France, profitant d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, des hivers cléments et l’influence du mistral qui assainit les vignes. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argiles rouges et calcaires, apportant structure et typicité aux vins. L’histoire viticole de la vallée du Rhône remonte à l’Antiquité et l’AOC Côtes-du-Rhône, qui regroupe de nombreux producteurs et terroirs, permet l’expression d’une belle diversité tout en garantissant une qualité régulière.
Pour savourer au mieux cette cuvée, privilégiez des accords avec une cuisine conviviale et généreuse. Les viandes grillées, l’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard, une daube provençale ou encore des plats traditionnels rhodaniens comme la gardianne de taureau mettront parfaitement en valeur les arômes du vin. Les fromages affinés de brebis ou de chèvre sont aussi de belles associations.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour qu’il exprime pleinement sa personnalité, en prenant soin de le carafer une demi-heure avant si possible pour développer tout son bouquet aromatique.
