Vins Côtes-du-rhône Paul Jaboulet Aîné - Vieilles Vignes

Avis Viniou

La cuvée Vieilles Vignes de la maison Paul Jaboulet Aîné incarne parfaitement le style traditionnel des Côtes-du-Rhône rouges. Issue d’une sélection de vignes âgées, cette cuvée propose généralement un assemblage dominé par la Syrah et le Grenache, parfois complétés par la Mourvèdre ou le Carignan selon les parcelles. La richesse des vieilles vignes confère au vin une belle concentration aromatique et de la structure, tandis que la vinification en cuves inox privilégie la fraîcheur du fruit et la conservation des arômes primaires. Bien que ce vin soit non millésimé, il s’inscrit néanmoins dans la continuité du savoir-faire de la maison Jaboulet, reconnue pour sa rigueur et la qualité constante de ses vins.

Le vignoble des Côtes-du-Rhône s’étend sur les rives du fleuve, du sud de Lyon jusqu’à Avignon, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, et l’influence rafraîchissante du mistral. Les sols très variés, allant des galets roulés aux argiles rouges, permettent d’exprimer toute la diversité de la vallée. La tradition viticole de cette région remonte à l’époque romaine, faisant des Côtes-du-Rhône l’un des piliers de la viticulture française. Le mode de culture certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) témoigne aussi de l’engagement du domaine pour la préservation de son terroir.

Au niveau des accords mets-vins, ce rouge racé se mariera à merveille avec une cuisine régionale généreuse : une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou des saucisses grillées accompagneront parfaitement ses arômes de fruits rouges mûrs et ses notes épicées. Vous pourrez également le savourer avec une assiette de charcuteries fines, un gratin dauphinois ou un tian de légumes.

Pour exalter toute sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez lui permettre de s’aérer et d’exprimer toute sa rondeur. Il s’appréciera dès à présent, mais pourra également évoluer favorablement sur deux ou trois ans.