Vins Côtes-du-rhône Romuald Valot - 2023

Avis Viniou

Romuald Valot signe ici un Côtes-du-Rhône 2023 rouge qui s’inscrit pleinement dans la tradition des grands vins de la Vallée du Rhône. Ce vin sec est principalement issu des cépages emblématiques de l'appellation, à savoir le Grenache noir, souvent accompagné de Syrah et parfois de Mourvèdre. Le millésime 2023 a été marqué par un climat tempéré avec quelques épisodes de chaleur estivale favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification, réalisée avec soin, privilégie généralement un égrappage partiel et une fermentation traditionnelle en cuves pour conserver le fruité, la fraîcheur et souligner l’expression du terroir.

La région Rhône méridionale, où s’étendent les Côtes-du-Rhône, est renommée pour ses sols variés composés de galets roulés, d’argiles et de sables, apportant aux vins équilibre, générosité et épices. Son climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et la bienfaisance du mistral, favorise la concentration des baies et la préservation d’une bonne acidité. L’histoire viticole de la région est ancienne, remontant à la période romaine, et l’appellation Côtes-du-Rhône, créée en 1937, couvre aujourd’hui une mosaïque de terroirs reflétant la diversité de la Vallée du Rhône.

Ce vin, à la fois souple et aromatique, exprimant des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une légère touche de garrigue, accompagnera parfaitement une cuisine du sud. Vous pouvez l’associer à la traditionnelle gardianne de taureau, à un agneau rôti aux herbes de Provence, à une ratatouille ou encore à des grillades de viandes et de légumes. Il s’accordera également très bien avec des fromages à pâte molle légèrement affinés.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Côtes-du-Rhône 2023 autour de 16-18°C, après une ouverture préalable d’une demi-heure pour permettre au vin de s’ouvrir et révéler toute sa gourmandise et sa complexité aromatique.