Le Côtes-du-Rhône 2014 du domaine Jaboulet-Vercherre est un vin rouge sec, emblématique des assemblages traditionnels de la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime 2014 se construit autour de cépages majeurs de l’appellation, principalement la Syrah et le Grenache, parfois complétés par une touche de Mourvèdre ou de Carignan. Son élevage s’effectue généralement en cuve afin de préserver l’authenticité du fruit et la fraîcheur de la matière, ce qui se traduit dans le verre par une robe grenat, des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, d’épices douces ainsi qu’une finale subtilement poivrée. Avec déjà près de dix ans de garde, ce 2014 offre aujourd’hui une expression souple, fondue, où les tanins se sont patinés, apportant une belle rondeur à l’ensemble.
Le terroir des Côtes-du-Rhône s’étend sur des sols variés, mêlant galets roulés, argiles et limons apportés par le Rhône, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui garantit la bonne santé des vignes. L’histoire viticole de cette région est ancienne, avec un savoir-faire transmis et perfectionné depuis l’époque romaine. Jaboulet-Vercherre, bien connu pour sa rigueur et son attachement à la tradition, propose ici le reflet fidèle d’une appellation à la fois généreuse, authentique et accessible.
En termes d’accords, ce vin structurera parfaitement une cuisine conviviale. Il se mariera à merveille avec des viandes grillées, un agneau rôti aux herbes de Provence, des côtelettes de mouton, ainsi qu’avec des plats plus simples comme une ratatouille ou des charcuteries régionales. Il accompagnera aussi les fromages à pâte pressée non cuite, tels que le Cantal ou la Tomme de Brebis. Pour un accord plus local, n’hésitez pas à l’associer à une gardianne de taureau ou à une daube provençale.
Privilégiez une dégustation entre 16 et 18°C pour exprimer toute la palette aromatique de ce Côtes-du-Rhône 2014. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant, voire à la carafer pour bien aérer le vin et dévoiler toute sa complexité. Ce vin est idéal pour une consommation immédiate, mais pourra encore se garder un à deux ans selon vos préférences.
