Vins Côtes-du-rhône Domaine S Chassaud - 2013

Le Domaine S Chassaud 2013 est un Côtes-du-Rhône rouge issu de l’appellation régionale emblématique de la Vallée du Rhône. Ce vin sec, élaboré principalement à partir de cépages Grenache, Syrah et parfois de Mourvèdre ou Carignan en assemblage selon la tradition de la région, dévoile une robe rubis profonde. Le millésime 2013 fut caractérisé par des conditions météorologiques contrastées, avec un printemps frais et pluvieux suivi d’un été ensoleillé qui a permis une maturation lente, donnant des vins élégants et équilibrés. Au nez, le vin exprime des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, comme la cerise et la mûre, accompagnés de notes épicées, légèrement réglissées, et d’une pointe de garrigue typique. La bouche est souple, structurée, avec des tanins fondus, une belle fraîcheur et une finale sur les épices douces.

La Vallée du Rhône, et notamment son secteur méridional, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds, des hivers doux et le mistral qui assainit les vignes. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argiles rouges et calcaires, conférant au vin richesse et typicité. Le Côtes-du-Rhône est un vin chargé d’histoire, réputé pour sa convivialité et sa capacité à exprimer l’âme du sud de la France dans chaque bouteille.

Ce vin accompagne parfaitement la cuisine méridionale et provençale. Il excelle aux côtés d’un agneau aux herbes de Provence, d’un tian de légumes, d’une ratatouille méditerranéenne ou d’un poulet rôti au thym. Pour des accords plus locaux, son caractère épicé sied à merveille à une daube de bœuf ou à une tapenade noire sur pain de campagne.

Pour profiter pleinement de ses qualités, je vous conseille une dégustation à une température idéale de 16-18°C. Il est préférable de déboucher la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour que le vin s’ouvre et dévoile toute sa palette aromatique. Ce 2013, à maturité, saura ravir vos convives autour d’une table généreuse.