Vins Côtes-du-rhône Domaine Saladin - Paul - 2022

Le Domaine Saladin propose avec sa cuvée Paul 2022 un Côtes-du-Rhône rouge issu d’un assemblage traditionnel de la région, souvent composé de grenache, syrah, et parfois mourvèdre, bien que le domaine ait pour habitude de privilégier des cépages locaux et travaillés dans le respect du fruit. Le millésime 2022 s’annonce généreux, marqué par un bel ensoleillement et des vendanges raisonnées, ce qui apporte au vin une belle concentration tout en conservant fraîcheur et équilibre. La vinification est soigneuse, souvent en cuves afin de préserver la pureté aromatique et l’expression du terroir : des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une touche florale séduisent rapidement au nez, tandis que la bouche est souple, ample, portée sur la gourmandise et structurée par des tanins soyeux.

La Vallée du Rhône, et en particulier l’appellation régionale Côtes-du-rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols variés, mêlant galets roulés, argiles, sables et calcaires, favorisent une belle diversité aromatique et structurale dans les vins. Cette région porte en elle une longue tradition viticole, héritage des Romains, mais aussi une dynamique portée par de nombreux domaines familiaux comme celui des Saladin, qui perpétuent un savoir-faire ancestral axé sur le respect du terroir et de la vigne.

Ce Côtes-du-rhône 2022 accompagnera à merveille une cuisine de terroir du Sud : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, une ratatouille ou encore des grillades d’été s’accorderont parfaitement avec sa fraîcheur et sa fruité. Pour un accord plus audacieux, essayez-le avec une tarte aux tomates anciennes ou des fromages affinés à pâte molle.

Servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 15-17°C, dans de grands verres pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir. Une aération de 30 minutes à une heure avant dégustation révèlera toute sa palette aromatique. Ce vin peut être savouré dès maintenant pour sa vivacité, mais gagnera en complexité après deux à trois ans de garde.