Vins Côtes-du-rhône Domaine S Saint Vincent - 2023

Le Côtes-du-Rhône du Domaine S Saint Vincent, ici présenté dans sa cuvée 2023, est un vin rouge sec issu d’une appellation régionale réputée pour sa qualité et sa constance. Cette cuvée non millésimée met en valeur l’assemblage traditionnel des cépages du Rhône, où la syrah, le grenache noir et parfois la mourvèdre s’unissent pour offrir un profil aromatique typique : notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de fraise, rehaussées de touches d’épices douces, de poivre noir et de violette. La vinification au Domaine S Saint Vincent respecte la tradition rhodanienne, favorisant une extraction modérée afin de préserver le fruité et la fraîcheur du vin.

La Vallée du Rhône s’étend du sud de Lyon jusqu’à Avignon, traversant une mosaïque de terroirs. Pour les Côtes-du-Rhône, le vignoble repose sur des sols variés, parmi lesquels galets roulés, argiles et sables, favorisant une belle diversité d’expression. Le climat méditerranéen, chaud et sec, assure une excellente maturité des raisins. Historiquement, la région bénéficie d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, ce qui explique la maîtrise et la richesse de ses assemblages.

Ce type de vin est particulièrement polyvalent à table. Son fruité généreux et ses tanins souples en font un excellent compagnon de la charcuterie, des grillades de viande rouge ou blanche, d’un sauté d’agneau aux herbes de Provence ou tout simplement d’un poulet rôti. N’hésitez pas à explorer les accords régionaux avec une ratatouille ou des aubergines à la provençale. Pour les amateurs de fromages, il s’accordera à merveille avec les pâtes pressées non cuites comme le Saint-Nectaire.

Pour apprécier pleinement la cuvée 2023 du Domaine S Saint Vincent, je vous recommande une température de service autour de 16-17°C. Il gagnera à être légèrement aéré avant dégustation afin de libérer tous ses arômes. Une carafe d’une demi-heure peut suffire à révéler toute sa gourmandise.