Vins Côtes-du-rhône Les Caves Saint-Roulant - La Cuvée des Cardinier - 2014

La Cuvée des Cardinier 2014 des Caves Saint-Roulant est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône, une des plus emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée d’assemblage typique intègre probablement des cépages comme la Grenache, la Syrah et peut-être une touche de Mourvèdre, offrant une belle complexité aromatique. Le millésime 2014, marqué par un climat un peu plus frais que la moyenne, confère au vin une structure équilibrée, moins démonstrative que d’autres années plus solaires, mais avec une jolie fraîcheur et de la finesse. L’élevage, généralement réalisé en cuve ou une utilisation modérée du bois, préserve la générosité du fruit tout en maintenant une trame tannique souple.

La région des Côtes-du-Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, un ensoleillement généreux et le célèbre mistral qui assainit les vignes. Les sols varient du calcaire aux galets roulés typiques, apportant puissance et concentration, mais aussi de l’élégance selon les parcelles. Cette aire d’appellation large incarne la diversité rhodanienne, où l’histoire de la viticulture remonte à l’Antiquité, enrichie au fil des siècles par les échanges entre grandes abbayes et papes d’Avignon.

Pour sublimer la Cuvée des Cardinier, privilégiez des accords avec des plats conviviaux et gourmands. Les viandes grillées ou en sauce, comme un agneau aux herbes de Provence ou une gardianne de taureau, feront merveille. Vous pouvez aussi miser sur des fromages affinés, ou apporter une touche locale avec une ratatouille généreuse. Les cuisines méditerranéennes à base de tomates, d’olives et d’herbes s’accorderont parfaitement avec la rondeur et les notes épicées de ce vin.

Servez ce Côtes-du-Rhône rouge à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance pour permettre une aération optimale. Un carafage rapide pourra révéler toute la subtilité de ce millésime 2014, aujourd’hui à parfaite maturité.