Vins Côtes-du-rhône Uccoar s a negociant - Vieilles Vignes - 2008

Ce Côtes-du-Rhône rouge 2008, issu de la cuvée Vieilles Vignes d’Uccoar S.A., offre une belle expression des cépages traditionnels de la région, majoritairement le Grenache complété par la Syrah et parfois une touche de Mourvèdre. Le millésime 2008, marqué par un climat légèrement frais et quelques pluies en fin de saison, favorise des vins d’un bel équilibre, privilégiant la fraîcheur et la finesse des tanins sur la puissance. Les vieilles vignes apportent une concentration aromatique supérieure et une profondeur en bouche rarement atteintes sur des parcelles plus jeunes. À la dégustation, on retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, éventuellement des notes épicées, de poivre blanc ou encore de garrigue, caractéristiques de la vinification en cuve et de la macération longue permettant d’extraire toute la matière des raisins.

La Vallée du Rhône méridionale est une région emblématique du vignoble français, célèbre pour ses assemblages et la diversité de ses terroirs. Les sols y sont majoritairement composés de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, avec un climat tempéré-méditerranéen tout au long de l’année. L’histoire viticole y est pluriséculaire, forgée dès l’Antiquité et renforcée au cours des siècles par la présence de grandes maisons et négociants. Cette mosaïque de terroirs et de traditions donne naissance à des vins expressifs, à la personnalité affirmée, aptes à séduire dès leur jeunesse mais aussi à s’embellir après quelques années de garde.

Ce vin accompagnera idéalement une cuisine généreuse et savoureuse. On pense notamment à une daube provençale, des côtes d’agneau grillées aux herbes de la garrigue, ou encore des plats mijotés tels qu’un bœuf aux carottes et olives noires. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le salers, feront aussi merveille avec la structure de ce Côtes-du-Rhône. Pour une dégustation authentique, pourquoi ne pas opter pour une ratatouille aux légumes méditerranéens, plat emblématique de la région ?

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Carafé une heure avant le service, il révélera un bouquet aromatique plus expressif. Pensez à l’accompagner d’une bonne compagnie et d’un repas convivial pour sublimer son potentiel.