Vins Côtes-du-rhône Les Songes d'Antan - 2007

Les Songes d’Antan 2007 est un Côtes-du-Rhône rouge issu de l’appellation régionale qui s’étend sur plusieurs départements de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin, typique de son origine, est probablement élaboré à partir d’un assemblage classique de Grenache, Syrah et éventuellement de Mourvèdre, cépages qui apportent à la fois richesse fruitée, structure et épices caractéristiques. Le millésime 2007 a été exceptionnellement solaire dans la région, donnant des vins généreux, aux tanins mûrs et à la palette aromatique développée. Après plus de quinze ans en bouteille, ce vin s’exprime aujourd’hui dans une phase d’évolution, dévoilant des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois et d’épices douces, en plus des fruits noirs et rouges compotés propres à sa jeunesse. La vinification privilégie généralement des extractions douces et un élevage en cuve ou en fût, renforçant le caractère chaleureux et accessible du cru.

La vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui favorise la bonne santé des raisins. Les sols, très variés d’un terroir à l’autre, sont principalement composés de galets roulés, d’argiles et de sables, ce qui confère diversité et complexité au style des Côtes-du-Rhône. L’histoire de cette grande région est riche, avec un patrimoine viticole qui remonte à l’Antiquité et une tradition d’assemblages permettant de sublimer l’expression du terroir année après année.

Accordez Les Songes d’Antan 2007 avec une cuisine savoureuse et généreuse : il accompagnera à merveille un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de lapin ou une daube provençale, mais aussi des plats locaux comme une gardianne de taureau ou une ratatouille mijotée. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un vieux cantal ou un saint-nectaire affiné.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’oxygéner et révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, en accompagnement d’un repas convivial autour de produits du terroir.