Vins Côtes-du-rhône La Fagotière - 2012

La Fagotière 2012 en Côtes-du-Rhône est un vin rouge sec qui incarne toute la générosité de cette appellation emblématique. Issu majoritairement des cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, son assemblage propose une belle harmonie entre la rondeur du Grenache, la structure et le fruité de la Syrah, et la profondeur du Mourvèdre. Le millésime 2012, après plus d'une décennie de repos en bouteille, laisse présager une évolution intéressante : les fruits rouges initialement vifs ont sans doute gagné en complexité, laissant place à des notes de sous-bois, d'épices douces et de cuir. Le terroir des Côtes-du-Rhône, constitué de galets roulés, d’argiles et de sables, confère à ce vin une trame minérale qui soutient une bouche ample et équilibrée. La vinification traditionnelle pratiquée à La Fagotière privilégie l'expression fidèle du fruit, avec un élevage soigné permettant de dompter la vigueur des tanins tout en préservant la fraîcheur.

La Vallée du Rhône est une région viticole historique de France, s’étendant du sud de Lyon aux rives de la Méditerranée. Le climat y est majoritairement méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et une importante influence du mistral qui assainit naturellement la vigne. Les sols variés, allant des galets roulés en plaine aux coteaux argilo-calcaires, offrent une mosaïque de terroirs permettant une grande diversité de styles. La région produit des vins reconnus pour leur convivialité, leur générosité en bouche et leur aptitude au vieillissement, tout en restant accessibles.

Pour sublimer un Côtes-du-rhône rouge du Domaine La Fagotière 2012, privilégiez des plats généreux et savoureux. Les viandes rôties comme un gigot d’agneau aux herbes ou une daube provençale s’accordent à merveille avec ses tanins fondus et ses arômes évolués. La cuisine méditerranéenne, telle qu’une ratatouille ou une tapenade, exaltera ses notes épicées typiques. Les fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal vieux formeront également des accords gourmands et harmonieux.

Avant le service, je vous recommande d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et de révéler pleinement ses arômes de maturité. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de profiter de toute son élégance et de sa richesse aromatique. Ce vin est prêt à boire mais peut encore se conserver deux à trois ans si les conditions de cave sont réunies.