Vins Côtes-du-rhône La Fauvine - Cuvée Réservée - 2006

Avis Viniou

La cuvée Réservée 2006 du Château La Fauvine, issue de l’appellation Côtes-du-Rhône, est un rouge qui incarne parfaitement l’expression traditionnelle de cette grande région. Typiquement, l’assemblage d’un Côtes-du-Rhône fait la part belle au grenache, accompagné souvent de syrah, de mourvèdre et parfois de carignan ou de cinsault. Le millésime 2006, à la maturité désormais aboutie, offre au vin une jolie évolution. Cette cuvée a bénéficié d’une vinification classique, fermentation en cuve puis élevage pour affiner ses tanins, développant des arômes de fruits rouges compotés, d’épices douces, de garrigue et, avec le temps, des notes évoquant le sous-bois, le cuir et la truffe.

La Vallée du Rhône est marquée par un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par le fameux mistral qui assainit la vigne et concentre les arômes. Les sols, dans l’aire d’appellation régionale, sont diversifiés, mêlant galets roulés, argiles rouges et terrasses caillouteuses, offrant ainsi aux vins une belle complexité structurelle. Historiquement, la région produit du vin depuis l’Antiquité et a vu sa réputation s’installer grâce à la qualité et à la régularité de ses rouges, joyaux d’équilibre et de convivialité.

Pour magnifier une cuvée Réservée telle que celle-ci, privilégiez des accords chaleureux. Les viandes rouges grillées, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, des daubes aux olives ou encore une gardiane de taureau rappelleront le terroir rhodanien. Côté fromages, tournez-vous vers des pâtes affinées comme le Saint-Nectaire ou la tomme de montagne. Les plats mijotés, de légumes ou de volailles, relèveront aussi les nuances épicées et la suavité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir légèrement carafé si possible, car une cuvée de cet âge appréciera l’oxygénation pour révéler toute la complexité de son bouquet. Bonne dégustation !