Vins Côtes-du-rhône Domaine Bois de Saint Jean - Pur Cent - 2021

Le Domaine Bois de Saint Jean signe ici un Côtes-du-Rhône Pur Cent 2021, un vin rouge issu principalement de cépages classiques de la région, tels que la Syrah et le Grenache. Le millésime 2021 offre un équilibre intéressant entre fraîcheur et maturité, profitant d’une saison globalement tempérée, avec des vendanges relativement tardives permettant une belle expression aromatique. Sur ce terroir des Côtes-du-Rhône, composé de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, la vinification reste traditionnelle : éraflage, fermentation en cuves ciment ou inox, puis un élevage en cuve afin de préserver la pureté du fruit, donnant un vin généreux, gourmand, aux tanins souples mais présents.

La Vallée du Rhône, berceau de cette appellation, se caractérise par son climat méditerranéen, ponctué de vent mistral qui assainit la vigne et favorise une maturité régulière. Les sols variés, riches en galets et en limons, contribuent à la complexité des vins. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité romaine, et le Côtes-du-Rhône est une appellation reconnue pour ses vins rouges chaleureux, aromatiques et conviviaux, parfaits ambassadeurs de la région.

Ce vin trouvera facilement sa place sur une table généreuse. Il s’accordera merveilleusement avec une daube provençale aux olives, une côte de bœuf grillée au feu de bois, ou encore des légumes farcis à la provençale. Plus local encore, il accompagnera à merveille une gardianne de taureau, plat emblématique du sud. En fromages, privilégiez un Saint-Nectaire ou un Cantal.

Je vous conseille de servir ce magnum à une température de 16-18°C. Ouvrez-le une heure avant dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Le format magnum accentuera l’évolution lente du vin, prolongeant la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, pour une dégustation optimale dès aujourd’hui ou d’ici trois à cinq ans.