Le Domaine Talès signe avec sa cuvée Versant Sud Rouge 2017 un bel exemple de la typicité des Côtes-du-Rhône. Ce vin provient principalement de cépages emblématiques de la région, à savoir le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, même si l’assemblage précis peut varier selon le vigneron. Le millésime 2017 fut caractérisé par des rendements relativement faibles mais une belle concentration des baies, offrant au vin un profil aromatique intense. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés, expliquant la belle maturité des fruits et la structure tanique du vin. La vinification, fréquemment réalisée en cuves béton ou inox, met en avant le fruit et la fraîcheur naturelle de l’assemblage, tout en conservant une expression sincère du terroir.
La Vallée du Rhône méridionale, où se situe l’appellation Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen fortement influencé par le mistral. Soleil généreux et écarts de température offrent aux raisins les conditions idéales pour atteindre une parfaite maturité, tout en conservant fraîcheur et équilibre. La richesse et la diversité des sols – galets roulés, argiles, calcaires – constituent un atout majeur pour la complexité des vins de cette vaste région. Historiquement, le vignoble rhodanien est reconnu pour la production de vins rouges expressifs, souples et généreux, très appréciés pour leur convivialité.
Pour sublimer la cuvée Versant Sud Rouge du Domaine Talès, privilégiez des mets à la fois savoureux et gourmands. Une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de garrigue, une gardianne de taureau ou même une simple ratatouille accompagneront parfaitement les notes de fruits noirs, d’épices douces et la légère touche réglissée du vin. Les fromages affinés, notamment de brebis, seront aussi de délicieux partenaires de dégustation.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une aération en carafe d’une heure lui permettra de révéler pleinement sa générosité et sa palette aromatique. Ce Côtes-du-Rhône 2017 pourra se garder encore quelques années en cave, mais il s’offre déjà aujourd’hui avec charme et équilibre.
