Vins Côtes-du-rhône Les Grandes Bories - Guyot - 2007

Le Côtes-du-Rhône Les Grandes Bories Cuvée Guyot 2007 est un vin rouge sec qui incarne parfaitement l’esprit généreux et solaire des vins de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir d’un assemblage typique de l’appellation, il marie sans doute les cépages emblématiques tels que la Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ce millésime 2007, réputé pour ses conditions climatiques favorables, livre un vin à la robe profonde, sur des arômes mûrs de fruits rouges et noirs confiturés, rehaussés de subtiles notes d’épices douces, de poivre et de garrigue. L’élevage, souvent en cuve ou avec un passage modéré sous bois, laisse la part belle au fruit tout en apportant une certaine rondeur en bouche, caractère propre à la cuvée Guyot.

La région de la Vallée du Rhône, et plus précisément l’aire d’appellation Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, parfaitement adapté à la culture des cépages rhodaniens. Les sols y sont variés – argilo-calcaires, galets roulés, sables – contribuant à la complexité des vins. Cette mosaïque géologique et ce climat lumineux expliquent la générosité, la richesse aromatique et la structure des vins. La tradition viticole millénaire du Rhône – avec une histoire qui remonte à l’Antiquité romaine – confère à la région un savoir-faire inimitable.

Ce vin rouge sec et structuré se marie parfaitement avec des plats copieux. Il sera idéal sur une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou un gratin dauphinois. Pour une touche régionale, tentez-le avec une gardianne de taureau ou une assiette de charcuteries locales. Fromages affinés à pâte dure comme le cantal ou la tomme de brebis l’accompagneront également à merveille.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Côtes-du-Rhône à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant et, si possible, carafez-le pour que le vin exprime toute la richesse de ses arômes. Ce 2007, après plus de quinze ans de garde, offre aujourd’hui une maturité exceptionnelle et une belle profondeur.