Vins Côtes-du-rhône Domaine Saint-Justin - 2009

Le Domaine Saint-Justin 2009, issu de l’appellation Côtes-du-Rhône, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Rhône méridional, tels que la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2009 est réputé pour sa maturité et son équilibre. Après une macération soignée et un élevage en cuve ou en fûts selon les choix du domaine, ce vin présente une robe grenat profonde et des arômes évoquant les fruits rouges mûrs, les épices douces, la garrigue et une légère touche de réglisse. En bouche, il offre une structure souple, des tanins bien fondus grâce à l'évolution du temps, et une finale chaleureuse.

La Vallée du Rhône, l'une des plus anciennes régions viticoles de France, bénéficie d’un climat méditerranéen accentué par le mistral, qui assainit les vignes et favorise leur maturité. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argiles et sables, ce qui confère aux vins de l’appellation une belle complexité aromatique et une énergie caractéristique. Historiquement, les Côtes-du-Rhône s’inscrivent dans la tradition de vins généreux et conviviaux, appréciés pour leur régularité et leur excellent rapport qualité-prix.

Au niveau des accords mets-vins, ce Côtes-du-Rhône 2009 s’accordera merveilleusement avec une cuisine du terroir : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf mijotée, ou encore une ratatouille. Les viandes grillées et les fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Picodon sont aussi de belles options pour sublimer ce vin. Son fruité épicé et sa fraîcheur accompagneront également des plats méditerranéens comme des lasagnes à la viande ou une moussaka.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir aéré une trentaine de minutes. Cela permettra de libérer toute la palette aromatique et d’apprécier la souplesse apportée par l’évolution du millésime 2009.