Vins Côtes-du-rhône Château Saint Cosme - Les Deux Albion - 2017

Le Château Saint Cosme, avec sa cuvée Les Deux Albion 2017, signe un vin rouge qui exprime à merveille le potentiel des Côtes-du-Rhône d’appellation régionale. Ce vin, en magnum, illustre particulièrement le soin apporté aux assemblages de la maison. La cuvée est composée majoritairement de Syrah, complétée par des Grenache, Mourvèdre, Carignan et peut-être un soupçon de Clairette ou Viognier pour ajouter complexité et fraîcheur, selon le style de la propriété. Les vignes, enracinées dans des sols argilo-calcaires et caillouteux typiques du secteur, profitent d’une exposition idéale pour permettre aux cépages d’exprimer toute leur puissance aromatique. La vinification se veut traditionnelle, avec des fermentations en cuves béton permettant de préserver le fruit, tandis qu’un élevage sous bois confère des tanins soyeux et une structure remarquable.

La vallée du Rhône est une région historique, au climat méditerranéen marqué par le mistral, chaud et sec, qui préserve la santé des vignes et concentre les arômes. Les vignobles des Côtes-du-Rhône, répartis sur des terroirs variés, donnent des vins à la fois généreux et élégants. Ce territoire, berceau de la viticulture française depuis l’Antiquité, est célébré pour ses rouges de caractère, comme ceux du Château Saint Cosme qui allient tradition et modernité.

Ce vin charpenté et fruité se prête parfaitement à de nombreuses alliances gourmandes. Il accompagnera à merveille une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une entrecôte grillée. Des plats du soleil comme une ratatouille, des fromages affinés à pâte dure ou un magret de canard aux figues sauront également sublimer ses tanins et sa complexité aromatique.

Pour pleinement profiter de la profondeur et de la richesse de ce magnum, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute son élégance.