Vins Côtes-du-rhône Domaine Cabridon - Cuvée des Castors - 2022

Le Domaine Cabridon signe ici sa « Cuvée des Castors » 2022, un Côtes-du-Rhône rouge sec qui représente fidèlement l’esprit des appellations régionales de cette vaste région viticole. Bien que les cépages exacts de cette cuvée ne soient pas précisés, les Côtes-du-Rhône rouges reposent généralement sur un assemblage dominé par le grenache complété de syrah, de mourvèdre et parfois de cépages complémentaires, offrant des vins fruités, souples et parfois subtilement épicés. Ce millésime 2022 s’annonce sur le fruit, avec une belle fraîcheur et des tanins mûrs, caractéristique des rouges produits sur des terroirs de galets roulés et d’argiles réchauffés par le soleil de la vallée.

La Vallée du Rhône est une région emblématique du paysage viticole français, au climat méridional marqué par un ensoleillement généreux et l’influence du mistral, qui favorise la maturité des raisins tout en limitant les maladies de la vigne. Les sols y sont variés, alternant entre galets roulés, sables et calcaires, ce qui confère une signature unique à chaque domaine. Les Côtes-du-Rhône bénéficient d’une histoire ancienne, avec une tradition viticole remontant à l’époque romaine et une réputation solidement établie pour des vins rouges conviviaux, à la fois charnus et accessibles.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats simples mais savoureux, mettant en valeur la franchise et la générosité du vin. L’accord avec une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de garrigue ou tout simplement un plateau de charcuteries et de fromages affinés s’impose naturellement. Les mets de la cuisine méridionale comme une ratatouille ou une belle gardianne de taureau seront également à l’aise en sa compagnie.

Pour la dégustation, pensez à servir ce Côtes-du-Rhône à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe permettra de révéler ses arômes fruités et ses notes épicées, tout en assouplissant les éventuels tanins de jeunesse propres au millésime 2022.