Vins Côtes-du-rhône Domaine S Favards - L’Une et l’Autre - 2018

Le Domaine S Favards signe ici sa cuvée L’Une et l’Autre 2018, un Côtes-du-Rhône rouge, d’appellation régionale. Cette cuvée représente tout le savoir-faire du domaine, qui privilégie généralement un assemblage de cépages traditionnels de la Vallée du Rhône, tels que la Syrah, le Grenache et parfois la Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2018, marqué par un été chaud après un printemps arrosé, a donné des vins souvent généreux, sur des notes mûres et une certaine richesse. Les techniques de vinification du domaine tendent à souligner la gourmandise du fruit tout en préservant une fraîcheur essentielle à l’équilibre du vin.

La Vallée du Rhône est l’une des grandes régions viticoles françaises, riche d’une histoire plurimillénaire et d’une mosaïque de sols. Les Côtes-du-Rhône s’étendent sur un vaste territoire, avec une diversité de terroirs allant de galets roulés à des sols argilo-calcaires, souvent baignés de soleil et sculptés par le mistral. Cette combinaison confère aux vins une expression chaude, épicée, avec des tanins souples et une structure généreuse, tout en préservant une belle buvabilité. L’appellation régionale permet une belle diversité de styles mais partage un juste équilibre entre accessibilité et authenticité du terroir rhodanien.

Pour accompagner ce type de vin rouge souple et fruité, privilégiez des plats qui valorisent son caractère convivial : une gardianne de taureau ou un agneau aux herbes de Provence, mais aussi une ratatouille ou des fromages affinés à pâte dure. Les charcuteries, pizzas aux saveurs méditerranéennes ou même un chili sin carne pour une touche végétarienne, s’accorderont parfaitement.

Je vous conseille de servir cette cuvée légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C, afin de mettre en avant sa fraîcheur et la finesse de ses arômes. Un passage en carafe d’une petite demi-heure peut également permettre d’en révéler toute la palette aromatique. Ce vin s’appréciera aussi bien dès maintenant qu’après un à deux ans de garde supplémentaires.