Vins Côtes-du-rhône Corinne Depeyre - L'Âme du Chêne - 2021

La cuvée L'Âme du Chêne 2021 de Corinne Depeyre se présente comme un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône, en vallée du Rhône. Les cuvées de cette appellation sont généralement élaborées à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, sans que l’on puisse affirmer la proportion exacte pour cette cuvée. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre souvent des vins à la structure fraîche, avec des arômes de fruits rouges et noirs, des notes épicées et parfois une touche légèrement boisée, si l’élevage en fût est pratiqué. L’Ame du Chêne laisse supposer un certain travail du bois, qui pourrait apporter des nuances de vanille, de toasté ou de cacao, venant étoffer le caractère fruité du vin.

La vallée du Rhône est une des régions viticoles historiques majeures de France, réputée pour la diversité de ses terroirs et la complexité de ses vins rouges. Les sols de galets roulés, d’argilo-calcaires ou de sable apportent à chaque vin une personnalité propre, tandis que le climat méditerranéen, combiné à l’influence du mistral, favorise une bonne maturation des raisins et une belle concentration aromatique. L’histoire des Côtes-du-Rhône s’inscrit dans une tradition séculaire, et chaque vigneron vient y apposer sa signature, entre respect du terroir et innovation.

Pour mettre en valeur un Côtes-du-Rhône rouge tel que cette cuvée, privilégiez des plats chaleureux et conviviaux. Des viandes grillées, un agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de bœuf accompagneront parfaitement sa souplesse et ses arômes épicés. Côté tradition locale, pensez à des plats comme la gardianne de taureau ou un gratin dauphinois aux cèpes pour une harmonie régionale.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Une dégustation attentive vous permettra d’apprécier sa fraîcheur, sa gourmandise et la finesse de ses tanins. Ce vin pourra évoluer favorablement sur quelques années ou se savourer dès à présent dans un esprit de partage et de convivialité.