Vins Côtes-du-rhône Colombes des Vignes - Quintessence Vieilles Vignes - 2018

La cuvée Quintessence Vieilles Vignes 2018 du domaine Colombes des Vignes est un Côtes-du-Rhône rouge, élaboré manifestement à partir de vignes âgées, souvent synonymes de concentration et de profondeur aromatique. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, ce style de vin est généralement issu d’un mariage de cépages locaux tels que le Grenache, la Syrah ou parfois le Mourvèdre, conférant à l’ensemble des notes chaleureuses et épicées caractéristiques, ainsi qu’un joli fond fruité. Le millésime 2018, marqué par un bel été en Vallée du Rhône, a permis une maturité optimale des raisins, favorisant des vins ronds, avec une belle générosité et des tannins doux.

La Vallée du Rhône, notamment dans ses appellations régionales comme le Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé avec des sols où se mêlent galets roulés, argiles et calcaires. Cette diversité de terroirs donne aux vins leur typicité, oscillant entre puissance, finesse et équilibre. Cette région, ancrée dans une histoire viticole millénaire, est reconnue pour produire des vins conviviaux, accessibles, toujours empreints d’une certaine générosité.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats de caractère mais accessibles. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube provençale ou une tajine d’agneau mettront en valeur le fruité et l’épice du vin. Pensez également aux classiques de la cuisine du sud : ratatouille, poêlée de légumes grillés ou pissaladière. Pour un accord plus simple, une assiette de charcuterie fine ou des fromages affinés à pâte dure seront parfaits.

Ce vin rouge, conservé en magnum, possède un potentiel certain d’évolution mais se dévoilera déjà très agréablement aujourd’hui. Pour le servir dans les meilleures conditions, prévoyez une température de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir pleinement et profitez de sa générosité en bonne compagnie.