Avis Viniou
Le Côtes-du-Rhône 2019 du Château Xavier Vignon est un vin rouge généreux et expressif, issu d'un terroir typique de la Vallée du Rhône, réputé pour ses sols variés et son climat méditerranéen ensoleillé. Ce millésime, 100% rouge, bénéficie d'une vinification soignée, souvent caractérisée par une macération douce pour extraire les arômes fruités et les tanins soyeux. La région, célèbre pour sa diversité géologique, offre aux vignobles des conditions idéales marquées par le mistral qui assainit les vignes. Xavier Vignon, un œnologue renommé, se distingue par une approche audacieuse et respectueuse de la tradition viticole, contribuant à sa solide réputation dans le paysage viticole français.
Pour sublimer ce Côtes-du-Rhône, optez pour des mets qui équilibreront ses nuances fruitées et épicées. Les viandes grillées, comme l’agneau aux herbes de Provence ou le magret de canard, se marient particulièrement bien. Les fromages affinés, tels que le comté ou le reblochon, révéleront également les arômes subtils du vin. En hommage à son terroir, essayez-le avec une daube provençale ou une ratatouille pour une expérience gastronomique régionale authentique.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après un carafage d'environ 30 minutes pour permettre aux arômes de se déployer. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond, humez les notes de fruits rouges mûrs et d’épices puis savourez la complexité en bouche. Ce vin promet une belle longueur, offrant une expérience sensorielle riche et harmonieuse.
