Vins Côtes-du-rhône Domaine Rochemont - 2018

Le Domaine Rochemont signe ici un Côtes-du-Rhône rouge 2018, une cuvée emblématique de cette appellation régionale, reconnue pour offrir des vins de caractère, à la fois accessibles et expressifs. Si les cépages ne sont pas confirmés pour ce millésime, les rouges des Côtes-du-Rhône font généralement la part belle à la syrah, au grenache, éventuellement au mourvèdre et à quelques autres variétés autochtones. Leur assemblage vise à exprimer la fraîcheur des fruits rouges et noirs (cerise, mûre), rehaussés de notes épicées et parfois de subtiles touches réglissées ou poivrées. La vinification cherche le juste équilibre entre structure et souplesse : 2018, marqué par de belles maturités, a souvent donné des vins soyeux, dotés d’un joli volume en bouche, et d’une finale élégante.

La Vallée du Rhône, deuxième plus grand vignoble de France, est une région riche de diversité. Les Côtes-du-Rhône s’étendent majoritairement sur des sols argilo-calcaires, avec des galets roulés ou des sables qui favorisent la maturité et la concentration, tout en préservant la fraîcheur. Le climat méditerranéen, fait d’étés chauds et secs tempérés par le mistral, permet une belle expression aromatique des raisins. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité et s’incarne dans une culture de l’assemblage, recherchée pour l’équilibre des vins.

Ce style de rouge convient à une grande variété d’accords gourmands. Il accompagnera parfaitement une cuisine conviviale et généreuse, telle qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, une gardianne de taureau ou tout simplement une assiette de charcuteries fines. Pour rester dans l’esprit régional, associez-le à une ratatouille ou à des fromages à pâte semi-ferme comme le Saint-Marcellin ou le Tomme de chèvre.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Rhône 2018, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération pour révéler toute la richesse de ses arômes. Ce vin se dégustera aussi bien maintenant qu’après deux ou trois ans de garde supplémentaire, selon votre goût pour l’évolution des tanins.