Le Xavier Vignon Cuvée SM2 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Rhône, située dans la Vallée du Rhône en France. Cette cuvée, élaborée par le talentueux œnologue Xavier Vignon, exprime la richesse et la diversité de ce terroir méridional. La mention “Cuvée SM2” confère à cette bouteille un caractère singulier, vraisemblablement obtenu par un assemblage minutieux de cépages typiques de la région, tel que le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, même si les proportions exactes ne sont pas toujours précisées. Le millésime 2016 se distingue dans la vallée par des conditions climatiques excellentes, favorisant des vins généreux, harmonieux et propices à la garde. La vinification, souvent axée sur l’extraction douce du fruit et un élevage soigné, permet d’obtenir une belle structure alliée à la fraîcheur.
La Vallée du Rhône se caractérise par son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, qui s’accompagne de vents (le fameux Mistral) et de sols variés composés de galets roulés, d’argiles et de sables. Ce terroir unique donne naissance à des vins chaleureux, puissants, avec une belle palette aromatique. Les Côtes-du-Rhône sont réputés pour leur histoire ancienne, déjà appréciés à l’époque romaine, et pour la diversité de leurs paysages, bordés de garrigue et de lavande.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée accompagnera parfaitement une cuisine typiquement méditerranéenne. Pensez à un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille maison ou une daube provençale. Les viandes grillées, des fromages affinés de la région comme le picodon, ou de la charcuterie artisanale lui conviendront aussi parfaitement. Pour valoriser son caractère ensoleillé, quelques plats végétariens à base de légumes du soleil, d’aubergines ou de poivrons, seront de très beaux compagnons.
Il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. Une dégustation attentive offrira des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et des nuances légèrement réglissées, garantes d’un grand plaisir de dégustation, aujourd’hui comme dans plusieurs années.
