Vins Côtes-du-rhône Rastau - 2021

Le Côtes-du-Rhône rouge Rastau 2021 est issu d’une célèbre appellation de la Vallée du Rhône, offrant des vins généralement généreux, souples et intensément fruités. Son assemblage ne peut être confirmé avec précision, mais traditionnellement, les rouges de cette région s’appuient sur une majorité de cépages comme le Grenache, parfois complété de Syrah, Mourvèdre voire Carignan. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté, a en général donné des vins portant une belle expression de fraîcheur et des tanins modérés, avec des notes caractéristiques de fruits rouges mûrs, d’épices douces, parfois soulignées d’une touche de réglisse ou de garrigue. Ce vin sec, élaboré selon les pratiques classiques de la vallée, cherche avant tout l’équilibre entre fruit et structure, tout en restant accessible et convivial.

La région des Côtes-du-Rhône s’étend sur une vaste zone du sud-est de la France, bénéficiant d’un climat méditerranéen propice à la maturité complète des raisins, avec des étés chauds, de faibles précipitations et les bienfaits du mistral qui protège les vignes. Les sols variés, alternant galets roulés, argiles, sables et calcaires, donnent naissance à des vins expressifs, sincères et souvent très représentatifs du terroir local. L’histoire viticole y est riche, héritée de la période romaine et sans cesse renouvelée, ce qui en fait une des régions phares du vignoble français.

Pour apprécier ce Côtes-du-Rhône, privilégiez des accords avec des viandes rôties ou grillées, un agneau aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore des tartes aux légumes du soleil. Les fromages à pâte pressée type tomme ou cantal, ainsi que des plats aux notes méditerranéennes comme une ratatouille, seront également parfaits pour souligner la gourmandise du vin.

Servez ce vin entre 16 et 18°C pour offrir tout son potentiel aromatique et sa rondeur, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance. Il accompagnera idéalement vos moments de partage autour d’une cuisine simple et savoureuse.