Vins Côtes-du-rhône Domaine Bois de Saint Jean - Madame d'Ust - 2022

La cuvée Madame d'Ust 2022 du Domaine Bois de Saint Jean s’inscrit dans la tradition des Côtes-du-Rhône blancs, revendiquant un style demi-sec rare et original pour l’appellation. Le millésime 2022, marqué par la chaleur et une belle maturité des raisins, laisse présager une expression aromatique généreuse et équilibrée. La palette des cépages dans les Côtes-du-Rhône blancs est variée, les assemblages faisant la part belle à des variétés comme le Grenache blanc, la Clairette, le Viognier ou encore la Roussanne, mais l’assemblage précis n’est pas précisé ici. La vinification, souvent conduite en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, vise à mettre en avant des arômes francs de fleurs blanches, de fruits jaunes mûrs et parfois une touche miellée, tout en conservant une certaine souplesse liée au sucre résiduel du style demi-sec.

La Vallée du Rhône méridionale, dont relève cette appellation, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par le mistral, ce qui permet une maturité complète des raisins tout en garantissant leur état sanitaire. Les sols sont composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, apportant rondeur et finesse aux vins. Si le rouge est roi sur ces terres, quelques vignerons ambitieux élaborent des blancs raffinés, qui trouvent ici un terrain d’expression particulièrement solaire et aromatique. Le terroir de la vallée, riche d’histoire et d’influences, accompagne la diversité des styles produits tout en affirmant une identité régionale marquée par la convivialité.

Ce Côtes-du-Rhône blanc demi-sec se mariera idéalement avec une cuisine généreuse et subtile. On pourra l’apprécier avec des plats épicés d’influence méditerranéenne, comme un tajine de poulet aux abricots et amandes, des fromages à pâte persillée, une volaille à la crème ou tout simplement une assiette de coquillages et crustacés. Du côté des classiques locaux, il peut accompagner une brandade de morue ou une salade de chèvre frais agrémentée de miel et de noix.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver sa fraîcheur et de mettre en valeur sa texture suave et ses arômes gourmands. Une ouverture 15 minutes avant le service lui permettra de révéler toutes ses nuances.