Vins Côtes-du-rhône Les Caves du Mistral

Ce Côtes-du-Rhône rosé des Caves du Mistral se présente comme une cuvée fraîche et gourmande, typique de l’appellation régionale, même si le millésime n’est pas précisé. Son assemblage repose habituellement sur une association de cépages du Sud de la Vallée du Rhône – Grenache, Cinsault, ou encore Syrah sont fréquemment utilisés, mais sans indication formelle il convient de considérer ce rosé dans sa palette la plus classique. La vinification se fait généralement par pressurage direct ou courte macération sur les peaux, pour préserver la vivacité du fruit et offrir un rosé à la robe pâle, aux arômes de petits fruits rouges et de fleurs printanières. La bouche se veut fraîche, avec juste ce qu’il faut de rondeur, et une finale élégante, marquée parfois par une pointe d’épices discrètes.

La Vallée du Rhône, et notamment l’appellation Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, mais tempéré par la présence du Mistral qui assainit les vignes et favorise la maturité optimale des raisins. Le terroir est aussi très varié, avec des sols allant des galets roulés aux argiles, en passant par le sable et le calcaire, donnant aux vins rosés de la région souplesse, gourmandise et une belle fraîcheur. La tradition viticole y est ancienne, ancrée dès l’Antiquité, ce qui se retrouve dans la maîtrise de l’élaboration de rosés francs et plaisants.

Ce style de rosé s’accorde le mieux avec des mets estivaux et conviviaux. Pensez à des salades du Sud, une tapenade ou une pissaladière, des grillades de poissons ou de viandes blanches, ainsi qu’un tian de légumes provençaux. Il accompagne aussi à merveille une assiette de charcuterie fine ou des fromages frais.

Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa fraîcheur, servez ce Côtes-du-Rhône rosé entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service suffira à révéler son caractère friand et désaltérant, idéal à l’apéritif ou pour accompagner un repas d’été.