Vins Côtes-du-rhône Trescombier - Combaé - 2018

Le Côtes-du-Rhône « Cuvée Combaé » 2018 du domaine Trescombier se présente sous un style typique des rouges de la région, d’autant plus qu’il est issu d’une viticulture biologique, gage d’attention à la vigne et à la pureté des raisins. Ce vin arbore généralement une robe rubis profonde, laissant deviner une belle intensité. Les assemblages de Côtes-du-Rhône ne sont que rarement explicitement détaillés : ils reposent souvent sur une base de Grenache, complétée par de la Syrah, du Mourvèdre, voire d’autres cépages locaux. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques assez favorables, offre généralement des vins souples, généreux et dotés d’une belle maturité de fruit. La vinification, classique ou légèrement extractive selon le vigneron, vise à privilégier l’expression du fruit, des épices douces et parfois une touche florale.

La Vallée du Rhône sud, berceau de cette appellation régionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et intensifie la maturité des raisins. Les sols y sont riches et variés : galets roulés, argiles, sables et calcaires, capables de donner de la structure et de la profondeur aux cuvées. L’histoire viticole locale, pluriséculaire, traduit un attachement à la convivialité et à la transmission d’un patrimoine gourmand, que l’on retrouve dans la générosité des vins comme ce Trescombier.

Au registre des accords mets-vins, ce style de Côtes-du-Rhône s’exprime à merveille avec des plats régionaux : gardianne de taureau, ratatouille, agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une daube provençale. L’équilibre entre puissance et fraîcheur du vin en fait aussi un bel allié pour une cuisine méditerranéenne à base de légumes grillés, de viandes rouges légèrement épicées ou de fromages affinés à pâte dure.

Pour profiter pleinement de ses arômes intenses de fruits noirs, d’épices et de garrigue, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de l’aérer et d’en apprécier toute la complexité. Il accompagnera alors au mieux vos repas conviviaux ou les belles soirées d’automne.