Le Domaine Gourt de Mautens, reconnu pour son engagement en biodynamie, propose ici un Côtes-du-Rhône rouge 2015 qui plonge au cœur de la tradition rhodanienne. Si le détail précis de l’encépagement n’est pas spécifié, on peut raisonnablement s’attendre à l’expression de cépages typiques de la région, comme le grenache, la syrah, ou le mourvèdre, même s'il convient de rester prudent sur la composition exacte. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable dans la Vallée du Rhône, permettant une maturité optimale du raisin et une belle concentration aromatique, tout en préservant la fraîcheur. La vinification, probablement peu interventionniste au vu de la philosophie du domaine, vise à préserver la pureté du fruit et à exprimer la typicité du terroir.
La Vallée du Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et le souffle régulier du mistral qui assainit les vignes. Les sols, majoritairement composés de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, contribuent à la belle structure que l’on retrouve souvent dans les vins rouges de l’appellation régionale. L’histoire de la région est marquée par une viticulture millénaire, où le savoir-faire se transmet avec passion pour donner naissance à des vins généreux, charnus mais équilibrés.
Ce style de vin, à la fois puissant et élégant, s’accorde particulièrement bien avec une cuisine généreuse et traditionnelle. Les viandes mijotées, comme un agneau de sept heures aux herbes de Provence ou un bœuf aux carottes, sublimeront sa structure et ses arômes de fruits mûrs, d’épices et de garrigue. Pour rester dans l’esprit régional, une gardianne de taureau ou une ratatouille légèrement relevée feront également de très beaux compagnons de table. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Salers, mettront en valeur sa profondeur.
Afin de profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure, surtout si le vin est encore jeune et fougueux. Ce temps d’aération permettra au bouquet de s’ouvrir et aux tanins de s’assouplir, révélant toute la complexité et la générosité typique des grands rouges du Rhône.
