Vins Côtes-du-rhône Château Fonsalette Emmanuel Reynaud - 2007

Le Château Fonsalette Emmanuel Reynaud 2007, en appellation Côtes-du-Rhône, se présente comme un vin rouge de belle maturité issu d’un domaine renommé, souvent salué pour sa rigueur et la finesse de ses cuvées. Bien que l’assemblage exact puisse varier et ne soit pas toujours détaillé avec précision pour Fonsalette, les rouges de l’appellation regroupent traditionnellement la syrah, le grenache et le cinsault, mais ici le style s’autorise élégance et complexité, avec une vinification qui privilégie structure et longueur en bouche tout en préservant la fraîcheur du fruit. Le millésime 2007, caractérisé par une météo plutôt clémente, est réputé pour avoir permis une bonne maturité des raisins, donnant naissance à des vins souples, ronds et parfaitement équilibrés, avec des tanins déjà fondus et un potentiel d’évolution très intéressant.

La Vallée du Rhône, et plus particulièrement l’aire des Côtes-du-Rhône, s’appuie sur une diversité de sols mêlant galets roulés, argiles rouges et calcaires, baignée d’un climat méditerranéen chaud ponctué par le mistral, apportant salubrité et concentration aux raisins. L’histoire viticole de cette région, parmi les plus anciennes de France, se retrouve dans chaque flacon et le Château Fonsalette en exprime la quintessence avec sobriété et régularité, proposant des vins capables d’allier générosité et finesse dans la durée.

Pour mettre en valeur ce rouge de caractère ayant gagné en complexité avec le temps, privilégiez des plats empreints de convivialité : une côte d’agneau grillée aux herbes de Provence, un civet de lapin, un magret de canard rôti ou, plus localement, une daube provençale seront de superbes partenaires. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux Cantal ou le comté, sublimeront également sa structure et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour apprécier pleinement la palette aromatique et la douceur de sa texture. La délicatesse du 2007 invite à la patience ou à la dégustation méditative, chaque verre révélant la justesse de son élevage et les secrets de son terroir.