Vins Côtes-du-rhône Domaine Verquière - Thibault Chamfort - 2025

Ce Côtes-du-Rhône rouge du Domaine Verquière, millésime 2025, Cuvée Thibault Chamfort, présenté ici en magnum, s’inscrit dans la tradition des vins méridionaux de la vallée du Rhône. Issu d’une viticulture biologique, ce vin bénéficie d’une attention particulière à la vigne comme en cave, favorisant l’expression du fruit et du terroir. Les cépages utilisés traditionnellement pour les rouges de l’appellation intègrent souvent grenache, syrah, et parfois mourvèdre ou carignan ; toutefois, sans information catégorique, on retiendra avant tout le style du vin : un rouge sec, structuré, chaleureux, doté d’une franche générosité aromatique. Selon l’approche habituelle du domaine et de la région, on peut s’attendre à une expression souple des tanins, une intensité sur les fruités rouges mûrs, les épices douces et parfois des notes de garrigue.

La région des Côtes-du-Rhône s’étend sur une grande partie de la vallée du Rhône méridionale. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, elle favorise une belle maturité du raisin et des arômes concentrés. Les sols sont souvent pauvres, argilo-calcaires ou caillouteux, permettant aux vignes de plonger profondément leurs racines et de produire des baies riches en sucres et en composés phénoliques. L’histoire viticole de la vallée du Rhône remonte à l’Antiquité, et son savoir-faire s’est transmis au fil des générations, conférant aux vins une vraie identité, portée sur la convivialité et la gourmandise.

Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des plats de caractère, typiques de la région ou inspirés des cuisines méridionales. Il sera parfait avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille maison ou un tajine d’agneau aux pruneaux. Plus simplement, il rehaussera les saveurs d’une planche de charcuteries, d’un civet ou d’un gratin dauphinois. Les amateurs de cuisine provençale trouveront une belle harmonie avec une gardiane de taureau ou une daube de boeuf.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Rhône rouge à une température de 16 à 18°C, en carafant éventuellement quelques minutes si le vin semble fermé à l’ouverture, surtout dans ce format magnum qui préserve longuement la fraîcheur aromatique. Ce vin pourra déjà offrir beaucoup de plaisir sur la jeunesse, tout en promettant une belle évolution sur quelques années.