Vins Côtes-du-rhône Domaine André Aubert - Les Silex Vieilles Vignes - 2019

Le Domaine André Aubert présente ici une cuvée rouge issue des vieilles vignes, baptisée "Les Silex", millésime 2019, en appellation Côtes-du-Rhône. Comme le veut la tradition de l'appellation, il s'agit probablement d'un assemblage où l'on retrouve généralement des cépages tels que la Grenache, la Syrah, et possiblement du Mourvèdre, mais la composition exacte peut varier selon chaque domaine. L’inscription « Vieilles Vignes » suggère une sélection parcellaire de vignes âgées, offrant en général plus de concentration et de complexité. Le nom « Les Silex » évoque un sol riche en pierres et cailloutis, apportant une certaine minéralité et finesse au vin. Sur un millésime 2019, la météo globalement clémente dans la région a permis une belle maturité, donnant des vins expressifs mais équilibrés, avec une belle structure.

La Vallée du Rhône est l’une des grandes régions viticoles françaises, s’étendant sur près de 200 km le long du fleuve. Le climat y est majoritairement méditerranéen, sec et chaud, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols de l’appellation Côtes-du-Rhône sont variés mais souvent marqués par la présence de galets roulés, d’argiles et de calcaires, conférant aux vins richesse, générosité et une typicité aromatique remarquable. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, et la diversité des terroirs permet une grande palette de styles.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets savoureux capables de soutenir sa structure et ses notes épicées ou fruitées : une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un tian de légumes mériteraient par exemple d’être servis à ses côtés. Les amateurs de tradition pourront aussi l’apprécier avec des fromages affinés de la région, comme un picodon ou une tomme.

Servez ce vin rouge légèrement rafraîchi, aux alentours de 16-18°C, afin de conserver toute son expression aromatique et la finesse de ses tanins. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une petite heure avant le service, surtout s’il vient d’être débouché, pour en révéler tout le potentiel.