Vins Côtes-du-rhône Château Clavin - 1985

Château Clavin 1985, en appellation Côtes-du-Rhône, incarne pleinement le style traditionnel des rouges de la Vallée du Rhône. Issu d’un assemblage souvent dominé par le Grenache, fréquemment accompagné de Syrah, de Mourvèdre et parfois d’autres cépages typiques de la région, ce vin développe, avec le temps, une palette aromatique singulière. À ce stade d’évolution, un millésime de 1985 exprime fréquemment des notes évoluées de cuir, de sous-bois, de figue séchée et de pruneau, accompagnées d’épices douces et d’une texture soyeuse. La structure tannique, jadis robuste, s’est probablement fondue pour offrir aujourd’hui une bouche harmonieuse et nuancée, marquée par une grande complexité aromatique.

La Vallée du Rhône, berceau de la syrah sur son versant septentrional et du grenache au sud, s’appuie sur des terroirs variés, mêlant galets roulés, argile et calcaire. Le vignoble des Côtes-du-Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui favorise la concentration des raisins et la pureté des arômes. Cette région viticole, riche d’une longue histoire, produit des vins généreux qui incarnent l’art de l’assemblage.

Pour sublimer un vieux Côtes-du-Rhône tel que celui-ci, privilégiez des accords avec des viandes mijotées comme un bœuf aux carottes ou un agneau de sept heures, mais aussi des plats régionaux tels qu’une daube provençale. Les fromages affinés, à pâte dure ou persillée, sauront également mettre en valeur la maturité de ce vin.

Avant dégustation, il est conseillé de laisser la bouteille se reposer quelques heures à la verticale pour permettre aux éventuels dépôts de se déposer. Servez ce vin à une température de 16-18°C et, compte tenu de son âge, privilégiez une ouverture délicate avec une décantation subtile si nécessaire. Profitez ainsi d’un moment unique autour d’un millésime qui a traversé le temps.