Le Domaine Simian propose ici un Côtes-du-Rhône blanc, millésime 2014, en cuvée Combe des Avaux. Issu d’une région réputée pour la diversité de ses sols et la richesse de son encépagement, ce vin bénéficie de la certification en biodynamie, garantissant un respect du vivant et une expression authentique du terroir. La mention demi-sec suggère une légère douceur qui devrait apporter de la rondeur et de la souplesse en bouche. Même si l’assemblage précis des cépages n’est pas spécifié, il est probable qu’on retrouve dans cette cuvée des variétés traditionnelles de la vallée du Rhône comme la Marsanne, la Roussanne, la Clairette ou peut-être un peu de Viognier, apportant des notes florales, fruitées et parfois miellées, relevées d’une fine trame minérale.
La vallée du Rhône méridionale profite d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, mais aussi par la fraîcheur nocturne qui favorise la maturation progressive des raisins. Les sols galets roulés, sables, argiles et calcaires offrent une diversité géologique qui s’exprime dans la complexité des vins. Forte d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, la région s’est taillée une réputation de terroirs généreux, où la tradition se double d’un réel engagement pour la conduite biologique et biodynamique depuis plusieurs décennies.
La gourmandise et la demi-sucrosité de cette cuvée s’accordent à merveille avec une cuisine ensoleillée. Vous pouvez songer à des plats régionaux comme des beignets de fleur de courgette, une brandade de morue gratinée, ou encore des tartes salées aux légumes méditerranéens. En version fromagère, un fromage de chèvre frais aux herbes sera particulièrement approprié. Pour une touche sucrée-salée, un tajine d’abricots ou de citrons confits pourra révéler tout son potentiel aromatique.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer brièvement en carafe s’il a été conservé en cave plusieurs années, et à profiter de son évolution sur une cuisine de saison, de préférence au printemps ou à l’été, pour révéler toute la fraîcheur et la délicatesse de cette belle expression du Rhône blanc.
