Vins Côtes-du-rhône Bastide St Dominique - Prestige - 1997

La cuvée Prestige de la Bastide St Dominique 1997, issue de l’appellation Côtes-du-Rhône, illustre le charme des vins rouges de la Vallée du Rhône méridionale. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, la région privilégie traditionnellement des cépages tels que le Grenache, complété souvent par la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Cinsault. L’année 1997, marquée par un climat plutôt chaud, a donné naissance à des vins généreux et mûrs, propices à une belle aptitude au vieillissement. Ce vin, après plus de deux décennies en bouteille, s’exprime sans doute aujourd’hui par une robe évoluée, des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois et d’épices douces, tout en conservant un fruité confit et une texture soyeuse.

La région des Côtes-du-Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, ponctué par le Mistral qui assainit les vignes et favorise la maturation des raisins. Les sols variés, mêlant galets roulés, argiles et sables, permettent des profils diversifiés et contribuent à la richesse aromatique des vins produits. Forte d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité romaine, la Vallée du Rhône demeure une terre de référence pour les amateurs de rouges chaleureux et élégants.

Pour accompagner cette cuvée d’âge mûr, privilégiez des mets de caractère mais raffinés. Les viandes mijotées, telles qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues ou une daube provençale, feront merveille. Côté fromages, optez pour des tomes affinées ou un Saint-Marcellin bien fait. Pour une alliance régionale, un gratin d’aubergines ou une gardianne de taureau sublimeront les arômes évolués du vin.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, en le carafant doucement 30 minutes avant le service, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement sans perdre la finesse acquise au fil du temps. Profitez-en pour savourer la belle patine du temps et la complexité d’un Côtes-du-Rhône à parfaite maturité.