Vins Côtes-du-rhône La Bastide Saint Dominique - Prestige - 1997

La Cuvée Prestige 1997 de La Bastide Saint Dominique, issue de l’appellation Côtes-du-Rhône, offre un témoignage remarquable du savoir-faire traditionnel de cette région emblématique. Ce vin rouge, élaboré lors d’un millésime aujourd’hui rare, a bénéficié de plus de deux décennies d’évolution en bouteille. S’agissant d’un assemblage typique de la vallée du Rhône, on peut s’attendre à ce qu’il comporte une palette de cépages habituels de l’appellation – Grenache, Syrah et Mourvèdre en tête – sans exclure l’ajout ponctuel d’autres variétés régionales. La vinification de la « Cuvée Prestige » suggère une sélection parcellaire et soignée, destinée à exprimer la profondeur et la richesse du terroir, avec probablement une vinification traditionnelle, misant sur l’extraction douce de la matière et un élevage pouvant comporter une part de fût de chêne.

La Vallée du Rhône jouit d’un climat méditerranéen, offrant chaleur, ensoleillement et faible pluviométrie, conditions idéales pour la maturation optimale des raisins. Les sols sont variés : galets roulés, argilo-calcaires et sables prédominent, conférant aux vins typicité et complexité aromatique. La région est l’une des plus anciennes zones viticoles de France, portées par une histoire très ancienne, remontant à l’Antiquité romaine, et elle s’est imposée comme l’un des berceaux majeurs des grands vins rouges franchissant les générations.

Un Côtes-du-Rhône vieilli comme celui-ci accompagne très harmonieusement des plats mijotés, notamment une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes ou un gratin de légumes confits. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, sauront également en révéler la complexité. Pour souligner la dimension régionale et conviviale, on pourra aussi convier une gardianne de taureau ou un lapin aux olives.

Avant dégustation, il est recommandé de laisser la bouteille se reposer à la verticale quelques heures et, idéalement, de la décanter pour éliminer un éventuel dépôt et aérer le vin. Servez ce vin à une température de 16-18°C : cela permettra d’apprécier pleinement ses arômes tertiaires, ses notes de cuir, d’épices douces, de fruits mûrs et ses tanins désormais fondus. Un vin de grande maturité et d’élégance, à savourer dans un cadre intimiste.