Le Domaine Tout-Vent signe ici un Côtes-du-Rhône rouge 2018, expression classique d’un grand vin de vallée du Rhône méridionale. Même si le détail des cépages reste soumis à caution, on peut raisonnablement supposer un assemblage typique de la région, possiblement dominé par la Syrah et le Grenache, auxquels s’ajoutent parfois Mourvèdre ou Carignan, selon l’esprit du domaine. L'année 2018 a été marquée par un climat plutôt favorable, donnant des rouges souvent généreux, à la fois gourmands, fruités et ponctués d’une jolie fraîcheur. Au nez, ce type de vin laisse généralement s’exprimer des parfums de fruits rouges mûrs, d’épices douces et, selon l'élevage et le cépage, parfois quelques notes de garrigue ou de réglisse. En bouche, l’attaque est souple, la structure reste accessible, et la finale souvent savoureuse.
Le vignoble des Côtes-du-Rhône s’étend sur la vaste région de la vallée du Rhône, bénéficiant de la dualité des climats : méditerranéen au Sud où domina la chaleur, avec un ensoleillement important et le souffle puissant du Mistral qui assainit les vignes, mais aussi influences continentales vers le Nord. Les sols, quant à eux, présentent une grande diversité : galets roulés, argilo-calcaires ou sables, chaque terroir apportant sa singularité aux vins issus de cette appellation. La longue histoire viticole des Côtes-du-Rhône, parmi les plus anciennes de France, confère à la région une tradition reconnue de vins d’équilibre et de convivialité.
Ce Côtes-du-Rhône rouge s’accordera très bien avec une cuisine méridionale. Pensez à un tian de légumes, une ratatouille, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une daube provençale. Il mettra aussi en valeur des viandes grillées, une volaille fermière ou même une planche de charcuteries. Les fromages à pâte lavée ou semi-affinés, comme un Saint-Marcellin ou un reblochon, seront également bienvenus.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe si vous souhaitez libérer toute la palette aromatique et adoucir les tanins. Bonne dégustation !
