Vins Côtes-du-rhône Les Pénitents de Zanté - Les Lauzeraies - 1997

Le vin Les Pénitents de Zanté, Cuvée Les Lauzeraies 1997, présente la typicité d’un grand rouge de la vallée du Rhône, sous l’appellation Côtes-du-Rhône. Ce millésime, maintenant bien évolué, offre probablement une expression complexe résultant de nombreuses années de garde. La cuvée, dont l’assemblage n’est pas précisé, s’inspire généralement des styles classiques de l’appellation, traditionnellement dominés par des cépages comme le grenache, la syrah et le mourvèdre. Cette combinaison propose fréquemment des notes de fruits mûrs, d’épices douces, de garrigue et, avec le temps, des arômes tertiaires comme le cuir, le sous-bois ou la prune confite. La vinification, selon les usages de la région, cherche à préserver le caractère fruité tout en offrant une structure apte au vieillissement, ce que ce 1997 a sans doute développé en finesse.

La Vallée du Rhône méridionale, réputée pour ses paysages de collines baignées de soleil et ses sols caillouteux et argileux, possède un terroir généreux, propice à la production de vins rouges riches et chaleureux. Le climat méditerranéen, marqué par des étés longs et secs, favorise une belle maturité des raisins, tandis que le mistral, ce vent emblématique de la région, permet de préserver la fraîcheur et la bonne santé des vignes. Les Côtes-du-Rhône en particulier incarnent l’esprit convivial et authentique du vignoble rhodanien, en conciliant ampleur, rondeur et générosité aromatique.

Pour sublimer un Côtes-du-Rhône rouge issu d’un vieux millésime, privilégiez des plats en accords avec la complexité et la profondeur du vin. Les viandes mijotées, telles qu’un agneau de sept heures aux herbes de Provence, un daube de bœuf ou un canard aux olives, souligneront magnifiquement ses nuances évoluées. Du côté des fromages, optez pour des pâtes affinées comme le cantal ou le comté. Pour un accord 100 % local, une gardianne de taureau sera aussi un choix remarquable.

Une dégustation optimale s’effectuera après une légère aération, dans une carafe appropriée si le vin présente un dépôt. Servez-le à une température de 16 à 18°C, afin de révéler toute sa palette aromatique sans exacerber l’alcool ou la structure tannique. Un joli clin d’œil à la tradition rhodanienne et à la beauté des vieux millésimes.