Vins Côtes-du-rhône Ce mois-ci, je suis encore dans le Rouge - 2021

Ce Côtes-du-Rhône rouge 2021, issu d’une cuvée certifiée biologique, incarne parfaitement le style chaleureux et convivial de cette vaste appellation de la Vallée du Rhône. Les vins de la région sont généralement élaborés à partir d’un assemblage de cépages typiques, la Syrah, le Grenache et parfois la Mourvèdre ou le Carignan, bien que les compositions puissent varier d’un domaine à l’autre. Le millésime 2021 a connu des conditions climatiques contrastées, apportant aux vins une fraîcheur appréciée, souvent accompagnée de notes de fruits rouges croquants, d’épices douces et de légères touches herbacées, renforcées par la conduite biologique des vignes qui favorise souvent l’expression pure du fruit et du terroir.

La Vallée du Rhône, vaste ruban de vignes s’étalant le long du fleuve éponyme, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, parfois tempérés par le mistral. Les sols y sont très variés — alluvions, galets roulés, marnes et sable — offrant aux vins une remarquable diversité de styles. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et l’appellation Côtes-du-Rhône est aujourd’hui synonyme de vins accessibles, généreux et polyvalents, porteurs d’une belle tradition artisanale.

Ce vin rouge délicatement épicé et fruité accompagnera avec bonheur une cuisine du quotidien ou des mets plus élaborés. Sa structure et sa fraîcheur conviennent particulièrement à une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un tajine aux légumes racés, ou tout simplement une ratatouille provençale. Il s’accorde aussi fort bien avec des fromages à pâte molle, comme le Saint-Marcellin, ou des grillades, volailles rôties et plats mijotés aux accents du Sud.

Pour en apprécier pleinement la palette aromatique, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Rhône à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes avant le service pourra magnifier ses arômes et arrondir ses tanins, révélant toute son élégance et sa gourmandise.