Vins Côtes-du-rhône Saint Cosme - Le Vallon des Violettes - 2019

Le Côtes-du-Rhône rouge "Le Vallon des Violettes" 2019 du Château Saint Cosme illustre tout le charme du sud de la Vallée du Rhône. Fidèle à l’esprit des appellations régionales, cette cuvée met en valeur un style fruité et généreux, structuré par des tanins souples et une belle fraîcheur. L’assemblage exact n’est pas précisé, mais on peut supposer une dominante de cépages classiques de la région, comme la Syrah ou le Grenache, fréquemment utilisés dans les vins rouges du secteur, conférant des notes de fruits noirs, d’épices douces et parfois une légère touche florale évoquant la violette. Le millésime 2019 fut dans l’ensemble solaire, avec des raisins bien mûrs, offrant une matière suave et une remarquable intensité aromatique.

La région des Côtes-du-Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral. Les sols y sont variés, souvent caillouteux ou argilo-calcaires, favorisant une bonne concentration et une belle expression du terroir dans les vins. Les vignerons y perpétuent un savoir-faire ancestral, ancrant chaque cuvée dans l’histoire d’un territoire reconnu pour la convivialité de ses vins et leur capacité à accompagner une grande diversité de mets.

Le style accueillant de ce Côtes-du-Rhône s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse. Il accompagnera à merveille un gigot d’agneau rôti, des côtes d’agneau aux herbes, ou encore une daube provençale. Il se prête également très bien à des plats conviviaux comme une ratatouille, des légumes grillés ou une assiette de charcuteries locales. Pour les amateurs de fromages, préférez des tommes affinées ou des fromages de brebis.

Pour profiter pleinement de toute la palette aromatique de ce vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Une courte aération en carafe pourra également l’ouvrir et sublimer ses arômes fruités et épicés. Ce vin convivial révélera tout son potentiel dès à présent, mais pourra également se conserver quelques années pour évoluer vers davantage de complexité.