Vins Côtes-du-rhône Les Chênes de Saint-Justin - 2021

Le Côtes-du-Rhône Les Chênes de Saint-Justin 2021, proposé ici en version rouge biologique, s’inscrit pleinement dans la tradition des vins de la Vallée du Rhône méridionale. Le style majoritairement rencontré au sein de cette appellation fait la part belle à l’expression du fruit et à une gourmandise immédiate, souvent issue d’un assemblage dominé par le Grenache, complété par la Syrah et parfois le Mourvèdre. Ce type d’assemblage vise à offrir un équilibre harmonieux entre les arômes de fruits rouges et noirs mûrs, des notes épicées, parfois légèrement poivrées, et des tanins souples mais présents. Le millésime 2021, relativement classique dans la région, tend à produire des vins frais, digestes et accessibles dans leur jeunesse, portés par une belle pureté de fruit.

La Vallée du Rhône est une des plus anciennes régions viticoles de France, véritable carrefour de civilisations où la vigne s’épanouit depuis l’Antiquité. Son climat généreusement ensoleillé, tempéré par le mistral et rarement perturbé par l’humidité, favorise une maturation homogène des raisins. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argiles, sables et calcaires, ce qui permet d’obtenir des vins d’équilibre et de caractère, reflets du terroir. Sur l’appellation Côtes-du-Rhône, la diversité géologique contribue justement à la complexité des cuvées, même régionales, où chaque parcelle peut ajouter sa spécificité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats conviviaux et savoureux. Les viandes grillées comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, des côtelettes de porc grillées, une daube de bœuf ou une ratatouille traditionnelle font de merveilleux mariages. Les fromages à pâte pressée, comme le Cantal ou l’Ossau-Iraty, mettront aussi en valeur la fraîcheur du vin. Pour une note régionale, optez pour une gardianne de taureau ou une volaille aux olives noires.

Pour tirer le meilleur de ce Côtes-du-Rhône, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15 à 17°C. Une aération d’une trentaine de minutes avant le service peut favoriser l’ouverture de ses arômes, surtout dans sa jeunesse. Vous profiterez ainsi pleinement de son équilibre entre fruité, épices et fraîcheur.