Ce Côtes-du-Rhône rouge 2021 du domaine Font Sante incarne bien l’esprit des grandes cuvées régionales du sud de la Vallée du Rhône. Issu d’un assemblage de cépages traditionnels — généralement dominés par le grenache complété par la syrah, le mourvèdre ou d’autres variétés autochtones — ce vin sec se distingue par sa couleur rubis profonde et son bouquet expressif, mariant les arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et parfois de délicates notes épicées. La vinification, typique de la région, met l’accent sur l’expression du fruit tout en conservant une structure souple, permettant une dégustation relativement jeune sans rien perdre de son authenticité.
La région des Côtes-du-Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, ponctués par le mistral qui assainit les vignes. Les sols y sont variés, allant des galets roulés aux sols argilo-calcaires, ce qui confère des nuances spécifiques à chaque cuvée. Historiquement, la Vallée du Rhône est l’un des plus anciens vignobles français, reconnu pour la diversité de ses vins et la richesse de ses terroirs. Cette tradition millénaire se retrouve dans chaque bouteille qui fait honneur à la convivialité et à la générosité de la région.
Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône Font Sante 2021, optez pour des mets simples et savoureux qui font écho à ses arômes chaleureux : une daube provençale, un tian de légumes du sud, ou encore un poulet rôti aux herbes. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, tels qu’un reblochon ou un brie crémeux, offrent aussi une belle alliance avec ce profil fruité et épicé.
Il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C pour mettre en valeur sa palette aromatique. Ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant la dégustation permettra à ses arômes de pleinement s’exprimer et d’apprécier la générosité typique des vins de la Vallée du Rhône.
