Vins Côtes-du-rhône Château La Croix Chabrières - Cuvée Alliance - 2004

Château La Croix Chabrières signe ici une cuvée rouge élaborée sous l’appellation Côtes-du-Rhône, millésime 2004. Comme pour la plupart des vins de cette région, il s’agit probablement d’un assemblage traditionnel, potentiellement composé de cépages comme la Syrah, le Grenache noir ou encore le Mourvèdre, qui forment l’épine dorsale des rouges rhodaniens, mais la composition exacte de la "Cuvée Alliance" n’est pas explicitement précisée. Après près de deux décennies, le vin aura évolué vers des notes complexes : on peut s’attendre à des arômes tertiaires de cuir, d’épices douces, de sous-bois et de fruits confiturés. La structure tannique, selon les conditions de conservation et la proportion de cépages robustes, devrait s’être assouplie, libérant une bouche veloutée, ample et chaleureuse.

La Vallée du Rhône est une région riche d’histoire, s’étendant le long du fleuve sur des terroirs variés. Pour les Côtes-du-Rhône, le vignoble s’appuie sur des sols argilo-calcaires, caillouteux ou sableux, propices à des vins colorés, souvent charnus et généreux. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et des hivers doux, favorise une parfaite maturité des raisins et une belle concentration des arômes. Les vins y sont le reflet du soleil du sud, équilibrés par une fraîcheur typique des nuits plus fraîches, grâce à la présence du Mistral.

Un rouge Côtes-du-Rhône de cet âge et de cette expression trouvera son bonheur à table auprès de plats mijotés et savoureux. Il sera parfait sur un agneau rôti façon provençale, un civet de sanglier, un bœuf aux olives ou, pour rester local, un gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou le Laguiole sublimeront également son raffinement.

Avant de servir, pensez à décanter le vin doucement afin de dissiper d’éventuels dépôts et d’aérer ses arômes évolués. Servez-le entre 16 et 18°C, dans de grands verres, pour profiter pleinement de la profondeur aromatique et de la douceur du velours tannique qu’il a acquis après tant d’années en bouteille.