Vins Côtes-du-rhône Maison Bouachon - 1997

La cuvée 1997 de la Maison Bouachon en Côtes-du-Rhône rouge est représentative de cette appellation généreuse du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin, issu d’un millésime relativement ancien, révèle aujourd’hui une expression évoluée, dont la robe a sans doute pris des reflets tuilés. Les vins de cette région sont généralement élaborés à partir d’un assemblage majoritaire de Grenache, complété le plus souvent de Syrah et Mourvèdre, auxquels peuvent se joindre d’autres cépages typiques de la vallée. Le style, très marqué par la souplesse du Grenache et le fruité épicé de la Syrah, suscite une bouche ample, souple et chaleureuse, où peuvent persister, selon leur conservation, des notes de fruits mûrs, de sous-bois, d’épices douces et de cuir.

Les Côtes-du-Rhône tirent leur singularité d’un terroir baigné de soleil, profitant d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et des épisodes de mistral qui favorisent la bonne santé des raisins. Les sols, variés, composés d’alluvions, de galets roulés et d’argiles, offrent une belle diversité d’expression aux vins. Longtemps considérée comme une grande région de vins d’assemblage, la Vallée du Rhône jouit d’une histoire viticole multimillénaire, héritée des Grecs puis des Romains. Aujourd’hui, les Côtes-du-Rhône s’affirment comme une valeur sûre, exprimant l’authenticité de leur terroir à travers des vins accessibles et pleins de caractère.

Pour accompagner ce vin mûr, il conviendrait de privilégier des mets de la même région : une daube provençale, un tian d’aubergines ou encore des charcuteries artisanales mettront en valeur la palette aromatique subtile du Côtes-du-Rhône. Les plats mijotés, les fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou une tome de brebis sont aussi parfaitement adaptés à ce profil évolué.

Afin de profiter pleinement de ses arômes tertiaires et de sa structure assouplie par le temps, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage délicat, juste avant le service, permettra au vin de s’ouvrir et d’offrir toute sa complexité.