Vins Côtes-du-rhône Cardinalices - 2013

Le Côtes-du-Rhône rouge 2013 du domaine Cardinalices est un vin typique de cette appellation régionale de la Vallée du Rhône. Sa robe profonde évoque la richesse de ce millésime, qui a bénéficié d’une climatologie favorable à la bonne maturité des raisins. Traditionnellement, les Côtes-du-Rhône rouges sont élaborés à partir d’assemblages, où dominent souvent les cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, chacun apportant leur propre complexité : le Grenache pour la rondeur et la gourmandise, la Syrah pour la structure et les arômes épicés, le Mourvèdre pour la profondeur et la persistance. La vinification vise à préserver le fruit tout en garantissant une belle extraction, propice à des arômes expressifs de fruits noirs, d’épices douces et parfois de notes légèrement réglissées.

La Vallée du Rhône, berceau de grands vins français, offre une mosaïque de terroirs, alternant galets roulés, argiles rouges, et sols calcaires. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, favorise la concentration des baies et renforce l’intensité aromatique des vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et les vins de Côtes-du-Rhône ont toujours été appréciés pour leur convivialité, leur accessibilité et leur rapport qualité-prix exemplaire.

Ce style de vin accompagne parfaitement une cuisine généreuse et parfumée. Il est idéal avec des plats typiques de la région comme une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un tian de légumes du soleil. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés à pâte dure et des charcuteries artisanales.

Pour en apprécier toutes les qualités, il est recommandé de servir ce Côtes-du-Rhône rouge autour de 16-18°C, après une aération d’au moins une demi-heure en carafe afin de libérer pleinement ses arômes. Ce 2013 atteindra son apogée sur quelques années, mais offre déjà aujourd’hui une belle harmonie et un plaisir immédiat à la dégustation.