Vins Côtes-du-rhône Domaine Rivier - 2005

Le Domaine Rivier propose ici un Côtes-du-Rhône rouge du millésime 2005. Cette appellation régionale bénéficie d’un assemblage traditionnel de la Vallée du Rhône, souvent axé autour de la Syrah et du Grenache, auxquels peuvent s’ajouter d’autres cépages locaux selon l’inspiration du vigneron. Sur ce millésime, on peut s’attendre à un vin ayant gagné en complexité et en patine avec le temps, offrant des notes évoluées de fruits noirs compotés, de cuir, d’épices douces, et probablement une touche de garrigue si caractéristique des vins rhodaniens. La vinification sur ce type de terroir vise généralement à préserver la matière fruitée tout en assurant une belle structure tannique, apte à vieillir harmonieusement.

La Vallée du Rhône est l’une des grandes régions viticoles françaises, renommée depuis l’Antiquité. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, marqué par le fameux mistral qui assainit les vignes et favorise la maturité des raisins. Les sols variés, mêlant galets roulés, argiles et sables, apportent à chaque cuvée une personnalité singulière. Les Côtes-du-Rhône s’inscrivent dans une longue tradition de vins généreux, nés sur des terroirs accueillants.

À table, ce vin appréciera la compagnie de plats conviviaux et savoureux : une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou des légumes farcis à la méridionale seront parfaits pour sublimer ses arômes mûrs et sa texture veloutée. Il s’accordera également avec un plateau de fromages affinés, type tomme ou Saint-Marcellin.

Pour la dégustation, il convient de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Une mise en carafe une demi-heure avant le service pourra aider à développer ses arômes tertiaires, apportant toute la profondeur d’un Côtes-du-Rhône arrivé à belle maturité.