Vins Côtes-du-rhône Domaine Parret - Bertholon - 2021

Le Domaine Parret signe ici, avec sa cuvée Bertholon 2021, une belle expression des Côtes-du-Rhône rouges, incarnation classique du style du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin sec, issu probablement d’un assemblage typique de l'appellation — généralement dominé par la Syrah et le Grenache avec parfois un apport de Mourvèdre ou de Carignan — révèle un caractère chaleureux, fruité et épicé. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques tempérées, promet un équilibre plaisant entre fraîcheur et maturité du fruit. En cave, le vin a très vraisemblablement connu une vinification traditionnelle, favorisant l’expression authentique du terroir et la rondeur des tanins, sans excès d’extraction ni boisé envahissant.

Les Côtes-du-Rhône s’étendent le long du fleuve, offrant une mosaïque de terroirs sur des sols de galets, d’argiles rouges et de calcaires, baignant sous l’influence du mistral. Cette région, riche d’une histoire viticole multimillénaire, bénéficie d’un climat chaud et sec ponctué de vents, assurant une maturation complète des raisins tout en préservant de la fraîcheur. La tradition des assemblages dans la région apporte au vin des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, fraise), des notes de garrigue, parfois une touche réglissée ou poivrée, avec une belle structure en bouche.

Pour les accords mets-vins, ce Côtes-du-Rhône rouge s’épanouira sur des plats conviviaux et généreux : il apprécie la compagnie d’un agneau rôti aux herbes de Provence, de côtelettes grillées ou de petits gibiers. Les plats traditionnels rhodaniens tels que la gardiane de taureau ou une daube provençale lui vont aussi à merveille. Pour une alliance plus simple, accompagnez-le d’une assiette de fromages affinés (tomme de brebis, cantal) ou de charcuteries locales.

Servez la cuvée Bertholon à une température de 16-17°C, après une légère aération en carafe pour libérer toute la générosité de ses arômes et assurer une dégustation optimale. Ce vin pourra également évoluer agréablement en cave sur quelques années, si vous souhaitez attendre encore un peu avant de découvrir son potentiel.