Vins Côtes-du-rhône Domaine Fontbonau - Les Chaux de Fontbonau - 2018

Le Domaine Fontbonau, situé en plein cœur des Côtes-du-Rhône, signe ici avec la cuvée Les Chaux de Fontbonau 2018 un vin rouge sec typique de la région. En l’absence d’indications précises sur l’assemblage, il est probable que ce vin fasse la part belle aux cépages traditionnels de l’appellation, tels que la Syrah et le Grenache noir, associés éventuellement à d’autres variétés rhodaniennes comme le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2018 fut globalement favorable dans la région, offrant des rouges généreux, dotés à la fois d’une belle expression fruitée et d’une structure équilibrée. La vinification au Domaine Fontbonau, attentive et respectueuse du fruit, tend à mettre en avant le caractère authentique du terroir et la gourmandise du vin.

La Vallée du Rhône, et plus particulièrement l’appellation régionale Côtes-du-Rhône, profite d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le Mistral, vent emblématique de la région. Les galets roulés, terrasses alluviales et sols calcaires participent à la diversité des expressions, mais apportent de façon générale richesse et profondeur aux vins. Forte d’une histoire viticole millénaire, la région est réputée pour la convivialité et la générosité de ses vins, des qualités que l’on retrouve dans la cuvée Les Chaux de Fontbonau.

Ce type de vin rouge, au profil fruité et épicé, accompagne idéalement la cuisine du Sud. Il se mariera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, un tian de légumes ou encore une ratatouille. Les charcuteries artisanales et les fromages affinés de la région seront aussi de très beaux compagnons. Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave, mais il offre déjà aujourd’hui une belle matière à la dégustation.